Fileteur/Fileteuse

Missions
Ils travaillent les produits de la mer pour les préparer, les transformer et les conditionner avec soin. Ils peuvent aussi les exposer sur les étals pour les mettre en valeur sous différentes formes. C’est le métier de fileteurs et fileteuses.

Ce métiers est fait pour moi si…
- J’aime travailler les produits frais et variés.
- J’aime les gestes techniques précis.
- Je suis rigoureux car les normes d’hygiène sont primordiales.

Informations et Démarches

Conditions et horaires de travail
- Environnement : en atelier de production.
- Rythme : tôt le matin, horaires parfois adaptés à ceux du marché.

Une journée type…
- Réception des produits, contrôle et tri par espèces.
- Nettoyage des poissons, écaillage, étêtage, pelage, levée de filets.
- Préparation des portions, conditionnement.
- Expédition vers les points de vente.

Comment me former ?
Dès la 3ième :
- CAP Poissonnier Écailler (2ans)
- CAP Mareyage (2ans)
- Bac Pro Poissonnier Écailler Traiteur (3 ans)

Rémunération :
Pour connaitre les niveaux de rémunération de ce métier, rendez-vous sur : www.uniondelapoissonnerie.org

Et l’évolution ?
-  Chef d’équipe : dans les grandes structures, inclut des fonctions d’encadrement et plus de responsabilités.
- Mareyeur spécialisé : peut se mettre à son compte après avoir suivi une formation de gestion.